16:00 27 август 2026
Не всичко, което е вкусно, е и лесно смилаемо. Определени комбинации от храни затрудняват храносмилането или пречат на тялото да усвои важни хранителни вещества, пише британският вестник The Telegraph. Диетологът Роб Хобсън обяснява за изданието: „Някои храни съдържат съединения, които могат да намалят усвояването на определени хранителни вещества.“
Струва си да обърнете внимание на тези пет комбинации:
Кафе и мюсли
За милиони хора чашата кафе е неизменна част от закуската. Все пак, ако трябва да следите нивата си на желязо, може би е добре да изчакате малко с нея. Кафето може да доведе до това тялото да усвоява по-слабо желязото от растителни източници. Тъй като мюслито – най-вече благодарение на овесените ядки и ядките – е отличен източник на полезно желязо, при едновременно пиене на кафе се пропушват ценни хранителни вещества. „Ако имате ниски нива на желязо или разчитате основно на растителни източници на желязо, опитайте се да пиете кафе около час преди или след закуска“, съветва Хобсън пред „The Telegraph“. Плодовете, богати на витамин C, към мюслито могат допълнително да подобрят усвояването на желязото.
Спанак и сирене
Независимо дали в паста или индийско ястие, спанакът и сиренето са истинска звездна комбинация по отношение на вкуса. Проблемът: спанакът съдържа така наречените оксалати. Те могат да свържат минерали като калция и по този начин да затруднят усвояването им в организма. Това може да засегне и калция в сиренето. Съветът на Хобсън: спанакът предварително да се задуши (пари), с което съдържанието на оксалати може да бъде намалено. В никакъв случай не бива да се изключва зеленчукът от менюто – в края на краищата той осигурява витамини A, C и K, наред с други полезни вещества.
Пържола и червено вино
Сочна пържола и към нея чаша червено вино – класика за мнозина. От гледна точка на храненето обаче тази комбинация не е оптимална. Както обяснява Хобсън в „The Telegraph“, редовната и прекомерна консумация на алкохол може да влоши храносмилането, усвояването и оползотворяването на различни хранителни вещества – сред които са витамините B1, B9 и B12. Пържолата от своя страна е богата на B-витамини.
Салата и нискомаслен дресинг
Салата с възможно най-малко мазнини звучи като особено здравословна комбинация. Но точно мазнината може да помогне за усвояването на ценни растителни вещества от зеленчуците. Много каротеноиди, като бета-каротин, ликопен и лутеин, са мастноразтворими. Хобсън обяснява, че затова тялото може да ги усвои по-ефективно, ако едновременно с това се приеме малко мазнина. Неговият съвет: малко зехтин, авокадо или шепа ядки към салатата могат да помогнат ценните растителни вещества да станат по-усвоими.
Кафяв ориз и червено месо
Дори при кафявия ориз и пържолата хранителните вещества могат да си пречат взаимно. Пълнозърнестите храни съдържат така наречените фитати, които могат да намалят усвояването на минерали като желязо, цинк и магнезий. Според Хобсън обаче това не е причина за паника. Храните, богати на фитати, като пълнозърнестите храни, бобовите растения, ядките и семетата, имат редица ползи за здравето. Вместо да изтриете комбинацията от менюто си, експертът препоръчва към нея да хапнете например чушки или броколи. Съдържащият се в тях витамин C може да противодейства на потискащия ефект върху усвояването на желязото.
Хобсън подчертава пред The Telegraph, хранителните дефицити обикновено не възникват от една единствена неблагоприятна комбинация от храни. От значение е какво попада в чинията общо и в дългосрочен план.