17:37 17 юни 2019

Всички обичаме бабините пържени тиквички, но все пак няма как цяло лято да приготвяме този вкусен летен зеленчук по един и същ начин. Днес ви предлагаме 3 нови, но също толкова вкусни рецепти, с които ще изненадате дори баба.

Тиквички с мента, кисело мляко и кафяво масло

3 тиквички

6 с.л. зехтин

4 скилидки чесън

1 лимон

1 връзка мента

едър лют червен пипер

сушена мента

20 г масло

150 г кисело мляко

сол и черен пипер

Измийте и подсушете добре тиквичките. Нарежете ги на тънки филийки, под диагонал. Загрейте добре 5 с.л. зехтин и пуснете в него 2 обелени и смачкани скилидки чесън. Изпържете тиквичките до златисто, от двете страни. Обелете и нарежете на ситно другите две скилидки чесън и ги сложете в дълбока чиния. Нарежете половината лимон /предварително добре измит и подсушен/ на тънки филийки, а след това всяка филийка на четвъртинки. Сложете парченцата лимон при чесъна и поръсете лютия пипер, ментата, сол, черен пипер и малко зехтин. Отгоре поставете 4 стръка мента.

Подредете изпържените тиквички върху стръковете мента. В същия тиган разтопете маслото, като хубаво оберете остатъците от пърженето. Щом маслото покафенее, го пресипете в купичка и отстранете скилидките чесън. След като маслото поизстине, го добавете към киселото мляко и разбъркайте. Добавете и сока на 1/2 лимон.

Сипете няколко лъжици от киселото мляко с масло върху тиквичките. Накрая поръсете с нарязани листа мента.

„Хайвер“ от тиквички

500 г червени домати

300 г тиквички

2 скилидки чесън

2 глави лук

2 моркова

1–2 дафинови листа

2 с. л. червен винен оцет

1 с. л. олио

сол и черен пипер на вкус

Доматите се бланшират в кипяща вода за няколко секунди, след това се охлаждат в леденостудена. Обелват се и се нарязват на едри кубчета.

Лукът и морковите се обелват и се нарязват.

Тиквичката също се реже на едро.

Олиото се загрява в дълбок съд. В него се пускат обелените скилидки чесън и нарязаните лук, моркови и тиквички. Наливат се 50 мл вода и съдът се похлупва. Зеленчуците се задушават, докато омекнат.

Добавят се доматите и дафиновият лист и зеленчуците се варят, докато се превърнат в гъст сос.

Дафиновият лист се отстранява, зеленчуците се пюрират и се овкусяват със сол, черен пипер и оцет. Охлажда се и се сервира.

Чипс от тиквички на фурна

3 тиквички

4 с. л.натурално царевично нишесте

½ ч. ч.прясно смляна галета

2 с. л.зехтин

За сос айоли:

1 голям жълтък

1 ч. л. дижонска горчица

400 мл олио от гроздови семки или слънчогледово олио

1 с. л. лимонов сок

1 скилидка чесън черен пипер

2 с. л. копър, ситно нарязан

Тиквичките се нарязват на филии с дебелина 1 см и след това на пръчици. Слагат се за 20 мин. в купа с вода, лед и 1 с. л. морска сол. Фурната се загрява на 220° С. Нишестето се разтваря в 100 мл студена вода.

Тиквичките се подсушават добре с кухненска хартия. Всяка пръчица се топва в разтвореното нишесте, отцежда се и се овалва в галетата. Слагат се върху силиконово килимче, върху хартия за печене или в тава с незалепващо покритие. Поръсват се със зехтина. Пекат се около 20 мин. или докато добре се зачервят.

За соса жълтъкът се разбърква с горчицата. При непрекъснато разбиване с миксер олиото се сипва на много тънка струя към жълтъка. Ако се сгъсти прекалено много, се добавя лъжица лимонов сок и се продължава с олиото. Накрая се слага чесънът, счукан с 2-3 щипки морска сол. Подправя се на вкус със сол, лимонов сок, черен пипер и копър. Тиквичките се поднасят горещи с чесновия сос.